O Dogo Argentino é um cachorro de forma atlética, de tipo normal e proporções bem balanceadas. Dotado de uma forte musculatura, é um cão ágil, com aspecto potente, dando a impressão de força e energia, em contraste com a expressão dócil e amistosa.
Esse cão, que dizem ser “superdotado”, é muito receptivo ao adestramento. Ele é utilizado pela polícia e pela alfandega argentinas. Esse rápido caçador de puma e de javali tem força bem apreciada pelo caçadores. Cão de guarda e de defesa, de avalanche e de guia e cegos, ele é apto para as funções mais diversas, inclusive a de cão de combate, para o qual foi aliás criado. Ele é agressivo e dominante com seus congêneres. É também um cão de companhia fiel e afetuoso muito apreciado. Seu adestramento deve começar desde a tenra idade e ser feita com tato e duçura, mas com firmeza. Ele é mais indicado a um dono bastante experimentado.
Com os membros da família, o Dogo tem um forte desejo de estar perto ou tocá-los. Ele graciosamente recebe os hóspedes e se alegra em fazer parte das atividades familiares, mas vai entrar em ação se surgir alguma ameça. Embora dedicado à sua família humana, o Dogo tem um instinto de caça extremamente forte. Ele deve ser mantido separado de gatos e cães de pequeno porte.
O Dogo pode ser de temperamento forte e independente, então ele precisa de um proprietário confiante e capaz de afirmar a sua autoridade como líder da matilha. Ele também é um cão atlético e vigoroso e pode ser turbulento, especialmente quando ele é jovem. O exercício diário é importante para mantê-lo estimulado fisicamente e mentalmente.